鱼生片的做法大全家常
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本文目录

1. 怎么切鱼生片又薄又快
2. 烧生鱼片的片的片做法
3. 水煮生鱼片的家常做法

怎么切鱼生片又薄又快

将处理好的鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的做法做法菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。

用刀从鱼尾的大全大全一边开始竖切，觉着切到鱼骨了
，家常家常就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切 。鱼生鱼生

横切几厘米后 
，片的片当觉得刀碰到黑鱼的做法做法大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。大全大全

这样就能把黑鱼的家常家常大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。

然后再用同样的办法片切另一半

烧生鱼片的做法

1.鲈鱼沿鱼骨剖开，鱼骨部分剁成段 ，鱼肉片成鱼片 。

2.杭椒切粒、小米椒切粒，仔姜切粒
、酸菜切碎3.锅中放入适量油
，放入酸菜 、蒜末炒香
，加入小米椒 、豆瓣酱1勺炒出红油4.放入腌好的鱼片，小火煮至断生 ，加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟

水煮生鱼片的家常做法

材料 ：黑鱼1000克 
、黄豆芽200克、鸡蛋清30克
、辣椒(红 、尖、干)50克
 、姜50克、豆瓣100克 、花椒5克、大蒜(白皮)50克 、胡椒粉2克
、料酒25克、味精5克
、胡椒2克
、白砂糖5克
、盐10克
、小葱20克 、醋25克、酱油15克、芡粉10克。

做法
：

1 、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片 ，并把剩下的鱼排剁成几块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3、头尾及鱼排另装盘 ，用同样的方法腌制；

4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下 ，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

5
、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油 ，油热后，放入45克豆瓣爆香  ，加姜、蒜 、葱 、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

6、出味后加入头尾及鱼排
，转大火 ，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉 、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

7
 、待水开 ，保持大火，一片片将鱼片放入 ，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；

8 、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

9、另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下；

10、然后加入多多花椒及干辣椒
，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

11.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。

OK
，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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